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Coutinaux
Exposée sud, sur le terroir Nord de Fontaine-Denis, la parcelle de
Coutinaux a été plantée en Chardonnay et Pinot Noir par notre père René
Collet. Coutinaux est notre Everest. De la taille à la récolte, le
travail est à l’échelle de ses 10 000 pieds de vignes installés sur une
surface d’1 hectare. Aller à Coutinaux, c’est faire face aux éléments et
à soi-même, se confronter au métier de vigneron dans ce qu’il a de plus
noble. Sélectionnée dans l’élaboration de nombreuses cuvées, il était
important de vous révéler l’énergie de ce lieu unique.
Fiche technique
Millésime
2015
Cépages
60% Chardonnay
40% Pinot Noir
40% Pinot Noir
Vinification
Mise en bouteille : juillet 2016
Afin de respecter l’encépagement de la vigne, la cuvée est élaborée à 60% de chardonnay et 40% de pinot noir. Dosage minimaliste pour la première cuvée parcellaire du Domaine.
Elevage sur lie : 72 - 84 mois
Dosage : 1 gramme / litre EXTRA-BRUT
Afin de respecter l’encépagement de la vigne, la cuvée est élaborée à 60% de chardonnay et 40% de pinot noir. Dosage minimaliste pour la première cuvée parcellaire du Domaine.
Elevage sur lie : 72 - 84 mois
Dosage : 1 gramme / litre EXTRA-BRUT
Degré alcoolique
12,5°